Quinoa per aiutarti a dimagrire

E’ un alimento con importanti proprietà nutritive: è ricca di proteine vegetali, vitamine e minerali. Non contiene glutine e soprattutto dà a chi la assume un elevato senso di sazietà. Quest’ultimo fattore ha reso la quinoa popolare nelle diete, come grano alternativo che favorisce il dimagrimento

Infatti la quinoa ha un basso contenuto di calorie. Una porzione di quinoa cotta contiene circa 172 calorie. In poche parole, due o tre porzioni di quinoa danno un apporto calorico inferiore di piatto di pasta.

Non è un cereale, anche se per mangiarla la fai bollire come la pasta, i suoi semi sono ricchi di amido e spesso viene confuso per un cereale. Adatto ai celiaci, fa bene al sistema cardiocircolatorio e ai disturbi di natura gastrica

E’ perfetta se vuoi dare un taglio alla carne, la quinoa contiene il 14 per cento di proteine e 1 etto ti fornisce il 26 per cento del ferro giornaliero

Nonostante venga utilizzato come un graminaceo, in realtà appartiene alla famiglia delle barbabietole e degli spinaci

Si tratta di una pianta molto antica coltivata sulle montagne andine dagli inca, veniva addirittura chiamata “madre di tutti i semi”

La quinoa non è coltivata ovunque, ma solo ad un altezza di circa 4000 metri e non necessita di moltissimi trattamenti. In Italia e praticamente impossibile coltivarla e non solo per le elevate temperature ma anche per gli insetti che non permetterebbero la maturazione, quindi i maggiori produttori sono il Perù, il Cile, L’Equador e la Bolivia.

I nutrienti più importanti, per 100 grammi di quinoa non cotta

sono così composti:

• Calorie: 368 g;

• Carboidrati: 64,16 g;

• Proteine: 14 grammi;

• Fibra: 7 grammi;

• Grassi: 6,07 g;

• Manganese: 2,033 mg;

• Magnesio: 197 mg;

• Fosforo: 457 mg;

• Folati: 184 µg;

• Rame: 0,59 mg;

• Ferro: 4,6 mg;

• Zinco: 3,1 mg;

• Potassio: 563 mg;

• Vitamina B1: 0,36 mg;

• Vitamina B2: 0,318 mg;

• Vitamina B6: 0,487 mg;

• Calcio: 47 mg;

• Niacina (B3): 1,52 mg;

• Vitamina E: 2,44 mg.

Inoltre, la quinoa contiene anche una piccola quantità di acidi grassi omega-3

Esistono diverse qualità di quinoa che si distinguono per il colore del seme (rossi gialli e neri) ma tutti si adattano a diverse preparazioni gastronomiche, inoltre dai semi si ricava una farina che mantiene le proprietà del seme originario e si presta anchessa per ricette sia dolci che salate

CALMA L’APPETITO

Si può esserti di grande aiuto, ha le stesse calorie di pasta e riso ma, grazie alle fibre (4 volte il riso integrale), ti sazia di più, con un indice glicemico più basso, che evita i picchi di insulina.

FA BENE ALLA PELLE

Ti regala lisina e metionina, due aminoacidi che mantengono la pelle tonica e irrobustiscono le ossa. Rinforza anche capelli e unghie.

Non solo: le vitamine del gruppo B ti danno la carica, mentre il magnesio favorisce l’equilibrio nervoso.

La quinoa lessata al vapore può essere aggiunta alle insalate e condita con olio e limone, oppure cotta con la pasta, con il riso o con la minestra per gustose zuppe. Ridotta in farinapuò essere usata per l’impasto di dolci come torte e biscotti, oppure per preparare saporiti e originali pesti per condire gli spaghetti. Potete trovare la quinoa ormai ovunque, dal supermercato ai negozi di prodotti alimentari bio, non vi resta che provarla

QUALCHE IDEA PER COME PREPARARLA

Falla bollire (100 g) per 15 minuti, poi saltala in padella con un soffritto di cipolla e carota. Aggiungi 1 patata lessa dadini, pomodorini, olive nere, mezzo cucchiaio di capperi, basilico, peperoncino ed extravergine.

FRITTELLE DI QUINOA ALLE VERDURE

Ingredienti: 150 gr di quinoa , 1 patata , 2 uova , 1 carota , 2 cucchiai di formaggio grattuggiato , olio extravergine di oliva , sale e pepe q.b.

Dopo aver cotto la quinoa aggiungere tutti gli ingredienti fare delle piccole frittelle e cuocerle in olio caldo , in alternativa alla frittura si possono passare anche al forno

Un'altra variante sono le polpette quinoa e zucchine

Ingredienti per 4 persone

200 g di quinoa 2 zucchine medie 6 cucchiai di farina (quella che desiderate) 1 uovo grande o 2 medi olio di semi per frittura sale mezzo spicchio di aglio (a piacere)

Preparazione

Grattugiate le zucchine a passo medio (quello delle carote), mettetele a scolare, schiacciandole un po’ per eliminare il loro liquido, e trasferitele in un recipiente insieme alla quinoa. Aggiungete un pizzico di sale e, a piacere, mezzo spicchio d’aglio schiacciato con l’apposito spremi aglio; unite l’uovo e mescolate bene. Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete, mescolando bene, un cucchiaio di farina. Nel frattempo portate a temperatura l’olio in un apposito tegame Con le mani leggermente bagnate, ‑ prendete il composto e formate delle polpette; impanatele con la farina e‑ fatele cuocere da entrambi i lati, fino a quando diventano dorate. Mettetele ad asciugare su carta assorbente e servite immediatamente. Le polpette sono un piatto molto gradito ai bambini; a piacere, si può aggiungere all’impasto della ricotta o del formaggio Grana.

QUINOA CON RICOTTA

Ingredienti per 4 persone

240g quinoa cruda 1 cucchiaino sale marino 1 cucchiaino olio extravergine di oliva

Preparazione

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente per eliminare la schiuma metterla poi in una pentola con il doppio dell’acqua. Cuocere per circa 10 min con il coperchio finché non si sarà asciugata. Spegnere il fuoco e lasciar riposare 5 min con coperchio chiuso. Condire con un filo d’olio e servire accompagnata da ricotta fresca sbriciolata. A piacere, aggiungere anche origano o rosmarino tritato.

E’ importante sapere che i semi di quinoa sono rivestiti da delle sostanze chiamate saponine, con proprietà anti nutrizionali e con un sapore amarognolo. Sono sostanze chimiche tossiche per il nostro organismo alterano la composizione delle membrane delle cellule provocandone la morte. Per questo motivo e consigliato mettere per diverse ore i semi in ammollo e sciacquati abbondantemente prima di procedere alla cottura

#quinoa #beneficiquinoa #dimagrireconlaquinoa #ricettequinoa #ricette